Category: Röror

500g skogshallon
500g syltsocker

1. Rensa hallonen noga.
2. Koka hallonen med syltsockret 10 minuter svag värme. Rör och mosa.
3. Häll upp sylten i rengjorda och ugnsvärmda burkar (125°C, 30 min). Förslut direkt.

1 burk kikärter,
200 g morötter
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, helst färsk
4 msk sojgurt eller oatlyfräsch
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Koka morötterna mjuka.
2. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Lägg dem, morötterna, citronskalen/saften, vitlök, sojgurt samt olja i en matberedare  och stavmixa.  Salta och peppra.

1 burk kokta vita bönor
1 klyfta(or) vitlök
saft från 1 citron
0,75 dl olivolja
salt

1. Häll av vätskan från de vita bönorna och spola dem hastigt i kallt vatten.
2. Blanda alla ingredienser och stavmixa mixa till en slät kräm. Salta.
(funkar även fint utan citronsaft)

2 dl frysta gröna ärtor
Kokt vatten
1 klyfta vitlök
2 msk havre fraish
salt
peppar
2 msk olivolja

1. Täck ärtorna med kokande vatten och låt svalna.
2. Anpassa mängden vatten till den konsistens som önskas på peston.
3. Tillsätt vitlöken och mixa med en stavmixer tills det blir slätt.
4. Salta, peppra och tillsätt olivoljan och lite cayennepeppar. Blanda och klart!

1 paket rökt tofu
lite purjolök
havre fraiche
vegansk majonäs
salt, peppar och ev lite smoked paprika-krydda
gräslök till garnering
Riv tofun och blanda tillsammans med övriga ingredienser.

2 auberginer 
1 dl olivolja 
2 vitlöksklyftor 
lite cayenepeppar 
1 tsk spiskummin 
1 msk tahini 
Salt och peppar 
1/2 citron

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Dela auberginerna på längden och lägg dem i en form med skalet nedåt och ringla över olivolja.
3. Sätt formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
4. Gröp ur aubergineköttet. Mixa aubergine med vitlök, chili, spiskummin och tahini.
5. Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
6. Servera med varmt pitabröd.

250 g fast tofu
2 tsk citronsaft
2 tsk olivolja
1/2 vitlöksklyfta
havssalt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa samman allt (mixa inte för länge, tofun ska behålla lite textur). En kan behöva toppa med extra salt, peppar och citron.

1 dl röda linser
1 grönsaksbuljong
1 dl sötmandel
1 liten gul lök
3 msk olja
1/2 dl vatten
1 tsk curry
1 tsk timjan
salt

Gör så här:
Koka linserna i buljong tills de är mjuka. Rosta gärna mandeln i stekpanna och mixa den sedan. Skär löken i bitar och mixa den ihop med linserna. Rör ner mandeln. Tillsätt olja och vatten. Mixa röran lätt och smaksätt med kryddorna. Passar exempelvis som tillbehör på buffé eller som pålägg.
Från www.vegokoll.se